Vous vous trouvez sur la bonne page si vous aimez particulièrement utiliser des épices dans vos plats. Sachez que le sumac figure parmi les épices pour obtenir des plats exotiques. De plus, il se caractérise par des bienfaits non négligeables. Découvrez alors ci-dessous les points essentiels à savoir sur cet ingrédient.
En quoi consiste le sumac ?
Le sumac est une épice utilisée traditionnellement en gastronomie typiquement orientale. Il provient principalement de pays comme l’Égypte ou le Liban. Toutefois, il est de plus en plus utilisé dans le continent européen de nos jours.
Il tire son origine des petites baies rouges des arbustes du type Rhus. Ces dernières font l’objet de séchage et de broyage de manière à obtenir une poudre humide de couleur rouge.
Par ailleurs, il se caractérise par son acidité assez prononcée. Il est à noter que plusieurs variétés peuvent être trouvées de nos jours. Cependant, si certaines d’entre elles peuvent être consommées, d’autres ne le sont pas.
Quels sont les avantages de l’utilisation de sumac ?
Le sumac peut être utilisé pour relever les aliments, et ce, sans changer leur goût. Sachez qu’il permet particulièrement de donner un goût fruité et acidulé aux aliments. Autrement dit, il s’agit de donner une saveur plus ou moins citronnée et vinaigrée aux mets.
Il peut en outre être utilisé pour remplacer le vinaigre ou le citron de votre sauce vinaigrette. D’ailleurs, son goût rappelle légèrement celui du vinaigre. C’est pourquoi ce condiment est particulièrement intéressant pour assaisonner les salades et les légumes.
Par ailleurs, il s’utilise pour l’accompagnement des poissons et des viandes, notamment les grillades, les brochettes, les marinades. Sinon, vous pouvez également y avoir recours pour vos lentilles et vos fromages.
Enfin, le sumac peut être mélangé à d’autres épices pour accentuer plus ou moins la saveur acidulée de vos aliments. Dans ce cadre, vous pouvez opter pour des graines de sésame grillées ou du thym sous forme de poudre séchée.
Comment utiliser du sumac ?
En principe, la poudre est conditionnée dans un flacon ou dans un bocal en verre. Néanmoins, il peut être aussi conditionné dans un petit sachet. Sachez que le sumac est non adapté aux cuissons qui durent trop longtemps.
En effet, il reste particulièrement idéal pour une utilisation à la fin de cuisson. Sinon, vous pouvez en faire usage pour un assaisonnement à froid. Il est à remarquer qu’il s’agit d’une épice plutôt salée. C’est pourquoi il est important de faire un bon dosage en matière d’utilisation de sel.
Quels sont les bienfaits du sumac ?
Outre le relevage des saveurs, le sumac présente également des bienfaits pour votre organisme. Dans un premier temps, il est antioxydant. Cela implique qu’il peut s’avérer efficace pour lutter contre les maladies en relation avec le vieillissement.
Dans un deuxième temps, il facilite la digestion. De plus, il soulage les maux comme les diarrhées, la constipation, la dysenterie et bien d’autres encore. Dans un dernier temps, il soulage les problèmes urinaires et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est à noter qu’il peut être aussi efficace contre les rhumes, les maux de gorge, les grippes.
